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1、全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部廳面和廚房的經(jīng)營(yíng)管理工作。2、根據(jù)預(yù)算和市場(chǎng)環(huán)境、歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況，編制部門的年度預(yù)算、月度計(jì)劃，報(bào)批后組織實(shí)施。3、規(guī)范部門的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣活動(dòng)和重要宴會(huì)。4、巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，檢查服務(wù)質(zhì)量，做好出品、營(yíng)銷分析，發(fā)現(xiàn)成本、服務(wù)等方面的問題，提出改進(jìn)的措施。5、會(huì)同總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜單，開發(fā)適合市場(chǎng)的招牌特色菜，拓展新市場(chǎng)、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度。6、組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查營(yíng)業(yè)收入情況，每月檢查預(yù)算完成的情況，確保年度指標(biāo)的完成。7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。8、收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，處理重要的投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整餐飲營(yíng)銷策略。9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開一次部門業(yè)務(wù)例會(huì)，每月召開一次餐飲營(yíng)銷會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。10、負(fù)責(zé)與酒店餐飲部其他經(jīng)營(yíng)、管理部門的橫向聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作。11、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，親自培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查餐飲部各分部的員工培訓(xùn)。12、負(fù)責(zé)本部門業(yè)務(wù)骨干人員的招聘、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，決定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)心部屬員工的生活和工作，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。13、定期組織本部門設(shè)施設(shè)備的檢查，負(fù)責(zé)本部門的安全工作，防止事故發(fā)生。14、完成上級(jí)交辦的其他工作。